图一

图二

图二

图三

图三

利川市柏杨镇因盛产“柏杨豆干”而远近闻名,其产品色泽金黄,光泽如绸,香有余味,独具特色。明清时期,“柏杨豆干”被列为贡品。

1月12日,记者走进利川市柏杨镇,亲历豆干制作全过程。晚上,工人浸泡黄豆,再经过碾磨、过滤后,进入滚浆(图一)、包扎(图二)、烘烤(图三)等多道工序加工而成。近年来,随着利川市旅游业的井喷式发展,柏杨豆干这块传统金字招牌,正重新焕发生机,全镇已有柏杨豆干加工厂和作坊400余家,成为柏杨镇最风光的产业。

微评:

柏杨豆干传统制作工艺沿袭几百年传承至今,成为人们喜爱的地方风味小吃。其特点在于不用石膏及其他任何化学制品,只用当地泉水和传统方式制豆干,有“出此山,无此水,便无正宗柏杨豆干”之说,被称为“武陵土家一绝”。如今,柏杨豆干已从深山走向大都市,年产值超过5000万元。

责任编辑:丁琼

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